Estabilización tras prolongada baja

El mercado ganadero uruguayo experimenta un cambio de tendencia después de cinco semanas consecutivas de descensos en los precios. La recta final de la faena destinada a la cuota europea 481 encuentra al sector con señales de repunte, particularmente en las categorías de novillos pesados que alcanzan valores entre US$5,10 y US$5,20 por kilo. Esta estabilización coincide con una oferta limitada de vacunos de pasto durante noviembre, creando un escenario donde productores con disponibilidad forrajera retienen animales esperando mejores condiciones de mercado.

Panorama de precios por categorías

El análisis detallado muestra que la vaca gorda promedia US$4,80 por kilo, mientras la categoría general de vacas se ubica en US$4,70, con operaciones excepcionales que alcanzaron US$4,90. El segmento de abasto mantiene firmeza con valores entre US$5,10 y US$5,15 para vaquillonas, y US$5,15 a US$5,20 para novillos de abasto especial. Pablo Sánchez, de Walter Hugo Abelenda y directivo de la Asociación de Consignatarios de Ganado, confirma que «la tendencia me parece alcista para la semana que viene, o por lo menos que la baja paró y hay sostenimiento».

Dinámica industrial y perspectivas exportadoras

Eduardo Urgal, director de frigoríficos Pando y San Jacinto, manifestó que aunque se vive «un momento de precios fantástico», la industria «no está cómoda» con la relación actual de precios, considerando que «alguna variable va a tener que ceder». Paralelamente, los envíos bajo la cuota 481 a Europa impulsan el precio de exportación, que en los últimos 30 días alcanzó US$5.492 por tonelada según datos provisionales del INAC, representando el valor más alto de los últimos tres años, aunque sin superar el récord de 2022.

Contexto productivo y climático favorable

La faena semanal se mantiene robusta con 53.779 cabezas procesadas en la última semana, mostrando un incremento del 7,2% en el segundo semestre comparado con el mismo período de 2024. Este desempeño se ve favorecido por la mejor primavera en disponibilidad y calidad de pasturas de los últimos cinco años, dentro de un escenario climático de Niña débil con lluvias bien distribuidas. Sánchez destacó que los ajustes de precios recientes «hacen que los números sean un poco más favorables, y la gente venda lo gordo y compre reposición», reactivando el mercado de recría.

Impacto para productores y perspectivas

Para los productores ganaderos, este escenario representa una oportunidad para mejorar márgenes después de un período complejo. La combinación de precios en recuperación, excelentes condiciones pastoriles y demanda sostenida de reposición crea condiciones propicias para la planificación productiva. Sin embargo, la atención se mantiene en posibles anuncios desde China sobre nuevas exigencias para importaciones de carne, que podrían influir en el mercado durante las próximas semanas. Los operadores anticipan que «la pelota empezó de nuevo a estar en la cancha de los productores», según expresó Carlos Bachino, quien no descarta un «efecto rebote» en los precios.

Fuente original: www.elobservador.com.uy (publicado el 20 de noviembre de 2025)

Foto: Sergio Arteaga en Unsplash