Estabilización de precios en el mercado interno

El mercado ganadero uruguayo muestra signos de estabilización tras semanas de ajustes, con la atención puesta en la próxima fase de abastecimiento que comenzará a mediados de noviembre. Según datos del sector, los valores se mantienen firmes con novillos de punta cotizando entre US$ 5,10 y US$ 5,15 por kilo, mientras que la vaca gorda se transacciona entre US$ 4,70 y US$ 4,80 por kilo. Las vaquillonas mantienen su referencia en el eje de US$ 5 por kilo, reflejando un escenario favorable para los productores que lograron resistir las presiones bajistas.

Clima y estrategias productivas

Las condiciones climáticas continúan siendo un factor determinante en la dinámica comercial. Santiago Stefan, de DelAgro & Cía y directivo de la Asociación de Consignatarios de Ganado, señaló que «el clima juega su partido y la concreción de negocios es reducida». La primavera ofrece una óptima disponibilidad forrajera, permitiendo a muchos productores continuar con el engorde de sus animales. Los pronósticos indican lluvias semanales para lo que resta de noviembre, lo que podría influir en las decisiones de venta y faena.

Rendimiento exportador histórico

En el plano internacional, la carne vacuna uruguaya alcanza valores excepcionales. El precio semanal de exportación registró US$ 6.838 por tonelada, acercándose a máximos históricos, impulsado principalmente por la demanda europea de carne de grano enfriada. El promedio de los últimos 30 días móviles se situó en US$ 5.371 por tonelada, según datos preliminares del Instituto Nacional de Carnes (INAC). Esta firmeza en los mercados externos proporciona un colchón de seguridad para toda la cadena productiva.

Dinámica de reposición y perspectivas

El mercado de reposición muestra tendencias hacia el equilibrio, con valores que, aunque experimentaron ajustes a la baja, mantienen niveles muy favorables. Stefan destacó que «los ganados están con más kilos, propio de la época, así que si bien ajustan al kilo mantienen o mejoran valor al bulto». En el remate 303 de Pantalla Uruguay, los terneros promediaron US$ 3,06 por kilo y US$ 616 al bulto, mostrando una corrección respecto al mes anterior. La relación de reposición continúa favoreciendo al invernador, ubicándose en 1,16 después de haber estado en 1,18 hace un mes.

Impacto para productores

Para los productores ganaderos, el escenario actual representa una oportunidad estratégica. La limitada oferta de ganado preparado podría mantener el sostén de los valores durante lo que resta del año. La faena de la semana pasada, que alcanzó 55.267 vacunos -la tercera más alta del año- con fuerte participación del corral, indica un mercado activo. Los especialistas recomiendan atención a las variables climáticas y a la intención de faena de la industria como indicadores clave para la toma de decisiones en los próximos días.

Fuente original: www.elobservador.com.uy (publicado el 14 de noviembre de 2025)

Foto: Sergio Arteaga en Unsplash