El sector cárnico uruguayo alcanzó un hito sin precedentes en 2025, con ingresos por exportaciones que rozaron los 3.328 millones de dólares, según datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC). Esta cifra representa un incremento del 4% respecto al anterior récord establecido en 2022, consolidando a la carne como uno de los principales motores de la economía nacional. El volumen de actividad también refleja un dinamismo notable, con una faena proyectada de 2.415.000 cabezas, lo que supone un aumento del 7% en comparación con el año anterior.

El mapa global de la carne uruguaya

El análisis de destinos revela una reconfiguración estratégica del comercio exterior. El bloque de Estados Unidos, México y Canadá se erigió como el principal comprador, con envíos por valor récord de cerca de 1.000 millones de dólares (un 38% más que en 2024), absorbiendo el 30% del total exportado. En segundo lugar se posicionó China, que tras un período de ajuste recuperó terreno con un crecimiento del 18% y compras por 971 millones de dólares (29% del total). No menos significativo fue el desempeño de la Unión Europea, cuya demanda se disparó un 81%, alcanzando un valor aproximado de 700 millones de dólares.

Oportunidades y desafíos en el horizonte

Para los productores ganaderos, este contexto abre un abanico de oportunidades, pero también impone exigencias. El presidente del INAC, Gastón Scayola, vinculó el optimismo del sector a la inminente firma del acuerdo entre el Mercosur y la Unión Europea, prevista para el 20 de diciembre, que facilitará el acceso a cuotas libres de impuestos. «A Uruguay le falta carne para vender», afirmó Scayola, en referencia a la demanda potencial que generarán este tratado, la apertura en Asia y la posible adhesión al CPTPP. Esta declaración subraya la necesidad de mejorar los indicadores productivos para capturar el valor de nuevos mercados.

No obstante, persisten barreras por superar. Valeria Csukasi, subsecretaria de Relaciones Exteriores, identificó los aranceles –que en algunos destinos llegan al 50%– como una pérdida crítica de divisas. Además, señaló que Indonesia y Vietnam son los grandes mercados pendientes para la carne bovina uruguaya, abogando por una mayor promoción de la «marca Uruguay» en el sudeste asiático. Un desafío operativo adicional es la disponibilidad de producto para cubrir la demanda en mercados ya abiertos, como Singapur.

Proyección internacional y sustentabilidad

El sector busca capitalizar su imagen de sustentabilidad. En 2026, Uruguay copresidirá junto a Mongolia el Año Internacional de los Pastizales y los Pastores, declarado por la FAO. Este evento será una plataforma estratégica para posicionar al país como un actor relevante en la producción de carne a cielo abierto y de campo natural, un atributo diferencial valorado crecientemente por los consumidores globales. Este posicionamiento, sumado a la expansión comercial, apunta a construir una industria más sólida que, en palabras de Scayola, se traduzca en «más ingresos para los uruguayos».

Fuente original: www.somospymes.com.ar (publicado el 8 de diciembre de 2025)

Foto: Sergio Arteaga en Unsplash