Estabilización tras período de expansión

El sector cárnico uruguayo inicia el año 2025 con un crecimiento marginal en la faena bovina, según los últimos datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC). Durante la semana del 2 al 8 de marzo se procesaron 38.312 cabezas, alcanzando un acumulado anual de 447.143 animales. Esta cifra representa apenas un 0,5% de incremento respecto al mismo período de 2024, cuando se registraron 445.118 cabezas, marcando una clara estabilización tras el significativo crecimiento del 10,6% experimentado entre 2023 y 2024.

Recomposición interna del mercado

El análisis por categorías revela importantes movimientos internos que compensan el estancamiento del volumen total. La categoría «Novillo 6d» muestra un vigoroso crecimiento del 40,3% en 2025, mientras que «Novillo 2 4d» experimenta una contracción del 22,7%. Las vacas mantienen su participación con 162.101 cabezas procesadas, consolidando el incremento del 31,3% registrado en 2024. En contraste, la categoría de terneros presenta una marcada disminución del 27,1%, reflejando ajustes estratégicos en la oferta.

Impacto para productores y frigoríficos

Para los productores ganaderos, esta estabilización sugiere un mercado más predecible tras los vaivenes de años anteriores. La recomposición categórica indica adaptación a demandas específicas de mercados internacionales y optimización de recursos. Empresas como Frigorífico Tacuarembo S.A., Frigorífico Las Piedras S.A. y Frigorífico San Jacinto NIREA S.A. mantienen participaciones significativas en el procesamiento total, demostrando la capacidad de respuesta del sector industrial a las condiciones actuales. La consolidación de volúmenes permite una mejor planificación productiva y comercial, aunque exige mayor eficiencia para mantener competitividad en mercados globales.

Fuente original: diariocambio.com.uy (publicado el 22 de noviembre de 2025)

Foto: Sergio Arteaga en Unsplash