La última semana del año mantuvo la tónica observada en el mercado ganadero uruguayo durante los últimos meses: estabilidad en los valores del ganado gordo, escasa oferta de animales terminados a pasto y una baja dinámica en la concreción de negocios. Según Pablo Sánchez, integrante de la directiva de la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG), el escenario responde a semanas atípicas donde los productores no están convalidando los valores propuestos por la industria frigorífica.
Firmeza de precios y expectativas de los productores
Los valores de referencia se mantienen firmes, con novillos cotizando entre US$ 5,00 y US$ 5,05 por kilo, y vacas entre US$ 4,70 y US$ 4,75. Sánchez destacó que existe un mayor abanico de precios para las vacas, determinado principalmente por la calidad de las carcasas, un aspecto que la industria está valorando con mayor rigor. «La gente que tenía ganado gordo ya lo sacó o hizo otros negocios, queda alguno con vacas o novillos pero con pretensiones», explicó el consignatario, señalando la reticencia de los productores a vender al precio actual.
Demanda sostenida en el abasto y factores climáticos
El segmento del abasto presenta una dinámica más activa, con mayor demanda y valores ligeramente superiores. Se registran operaciones con vaquillonas buenas a US$ 5,10 y novillos entre US$ 5,05 y US$ 5,10. En cuanto al factor climático, si bien el régimen hídrico ha sido favorable en el norte del país, en el sur las lluvias han sido menores. Sánchez advirtió que, aunque aún hay pasto disponible, comienzan a observarse complicaciones en aguadas y tajamares, una situación que requiere monitoreo de cara al verano.
Perspectivas para el 2025: un año con sello excepcional
Al realizar un balance, el directivo de la ACG calificó al 2025 como un año excepcional tanto en precios como en demanda para todas las categorías ganaderas. La perspectiva productiva es alentadora: «Se dice que podríamos superar los 3 millones de terneros y si esto sigue así lo veo como una buena posibilidad», afirmó Sánchez. Este potencial récord en la producción de terneros, sumado a una demanda internacional sostenida, configura un escenario optimista para el sector, aunque sujeto a la evolución de los costos, el clima y los precios de exportación.
Para los productores, el mensaje es claro: el mercado valora la calidad y la terminación, pero existe una puja entre las expectativas del campo y la valoración de la industria. La decisión de retener o vender el ganado gordo deberá considerar no solo el precio inmediato, sino también la disponibilidad de forraje y agua, y la proyección de un 2025 que se anticipa como un año de gran actividad para la ganadería nacional.
Fuente original: www.agrositio.com.ar (publicado el 30 de diciembre de 2025)
Foto: Veronica White en Unsplash
