La industria cárnica uruguaya cerrará el ejercicio 2025 con uno de los desempeños más sólidos de la última década, impulsada por volúmenes récord de exportación, precios firmes y una estructura de mercados más diversificada. Según el Instituto Nacional de Carnes (INAC), las exportaciones de carne bovina alcanzarán aproximadamente 548.000 toneladas métricas, generando ingresos cercanos a los US$ 2.700 millones. Este hito representa un crecimiento significativo en la valorización de las ventas externas del sector.
Un año de marcas históricas
El precio promedio de exportación superará por primera vez la barrera de los US$ 5.000 por tonelada, marcando un incremento del 19% respecto al año anterior. Este récord no se limita a la carne bovina: las exportaciones totales del complejo agroindustrial cárnico, que incluyen otras carnes y subproductos, alcanzarán unos US$ 3.328 millones, superando en un 4% el pico histórico registrado en 2022. A esto se suman las exportaciones de ganado en pie, que aportarán cerca de US$ 400 millones con embarques que rondarán las 400.000 cabezas, la mayor recaudación de divisas jamás registrada en este segmento.
Diversificación estratégica y menor dependencia
El robusto resultado refleja una transformación estructural en los destinos de exportación. Si bien China se mantiene como principal comprador por volumen (36% de los embarques), Estados Unidos se consolida como el segundo mercado, capturando el 33% del volumen y una porción aún mayor del valor debido a ventas de mayor precio. El bloque conformado por México y Canadá ha ganado peso, mientras que la Unión Europea registró una recuperación marcada en el valor importado. Esta diversificación, combinada con una alta actividad industrial y una demanda internacional sólida, permitió a Uruguay asegurar precios superiores y reducir su exposición a un único mercado.
Impacto para los productores y perspectivas 2026
Para los productores uruguayos, este escenario se traduce en una rentabilidad fortalecida y un entorno de mayor previsibilidad. El modelo de cría extensiva a base de pasturas, con un rodeo estimado en 12 millones de cabezas, sigue siendo un diferencial clave valorado en mercados de alto poder adquisitivo por atributos vinculados al sabor, el bienestar animal y la sostenibilidad. Jorge Acosta, gerente de información del INAC, señaló a El País que las condiciones están dadas para otro año fuerte en 2026, citando la posible ratificación del acuerdo Mercosur-Unión Europea, la demanda sostenida de Asia y las oportunidades que podría abrir el Acuerdo Integral y Progresivo de Asociación Transpacífico (CPTPP).
Fuente original: www.upi.com (publicado el 16 de diciembre de 2025)
Foto: Sergio Arteaga en Unsplash
