Un año de máximos para el sector cárnico

La industria ganadera uruguaya cierra el ejercicio 2025 con números excepcionales que refuerzan su posición como proveedor global de proteína bovina de alta calidad. Según el informe «Inac 2025: cierre y perspectivas», presentado esta semana por el Instituto Nacional de Carnes, las exportaciones alcanzarán aproximadamente 3.328 millones de dólares, marcando un récord histórico para el rubro. Este desempeño se sustenta en el envío de alrededor de 548.000 toneladas de carne, con un valor promedio que ronda los 5.000 dólares por tonelada.

Mercados clave y estrategia comercial

China y Estados Unidos se consolidan como los destinos principales, absorbiendo el 36% y 33% del volumen total exportado, respectivamente. El mercado chino, en particular, cerrará con un valor aproximado de 971 millones de dólares, lo que representa un crecimiento del 18% frente a 2024. Este resultado es fruto de una intensa campaña de promoción gastronómica desarrollada por el Inac, que incluyó participación en festivales, acciones en restaurantes y hoteles, y una estrategia activa en redes sociales para destacar el origen y la calidad de la carne uruguaya. Además, el país recibió la visita de dos delegaciones de chefs chinos interesados en conocer de primera mano la cadena productiva y la gastronomía local.

Impacto para los productores y el mercado interno

Para el sector productivo, estos números se traducen en un escenario de mayor rentabilidad. El volumen de faena anual alcanzará los 2,4 millones de cabezas, un 7% más que en 2024, situándose como el tercer nivel más alto en 25 años. Paralelamente, el consumo interno de carne per cápita llegó a su punto más alto en la última década, con 100,5 kilos por habitante. La carne bovina lidera este consumo con 49,4 kilos por persona, seguida por la aviar (25,7 kilos) y la porcina (23,1 kilos). Este incremento se registra incluso con un precio de la carne bovina en el mercado interno que creció por encima de la inflación, demostrando la solidez de la demanda local.

Perspectivas y posicionamiento internacional

El ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Alfredo Fratti, destacó que Uruguay atraviesa «un momento excelente en cuanto a la posición internacional», donde «todos los países quieren hacer algún negocio» con el país. La combinación de un sistema de trazabilidad único, reconocido mundialmente, y una demanda sostenida en mercados premium, permite al sector encarar 2026 con optimismo. La estrategia para el próximo año apunta a mantener, al menos, niveles similares de desempeño, consolidando la imagen de Uruguay como uno de los proveedores más confiables y cualificados de proteína bovina a nivel global, incluso en un contexto de volatilidad internacional y creciente competencia regional.

Fuente original: spanish.peopledaily.com.cn (publicado el 13 de diciembre de 2025)

Foto: Sergio Arteaga en Unsplash